Aby zrozumieć odżywianie w zapaleniu żołądka, musisz najpierw zrozumieć jego przyczyny. Najczęstszą przyczyną jest bakteria - Helicobacter pylori. Dzięki swojej budowie drobnoustrój przenika przez bariery ochronne w żołądku, przyczepia się do komórek nabłonka i uszkadza je wraz z rozwojem przewlekłego zapalenia żołądka.
Przewlekłe zapalenie żołądka to jedna z najczęstszych dolegliwości żołądkowych. Stanowi 85% wszystkich uszkodzeń tego narządu.
Występuje zapalenie żołądka i alergia z alergiami pokarmowymi na produkty mleczne, jajka, czekoladę itp.
Przewód pokarmowy jest pojedynczym nierozerwalnym układem, a jeśli jedno ogniwo tego łańcucha jest uszkodzone, we wszystkich pozostałych dochodzi do naruszenia. Dlatego przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka często wiąże się z nieprawidłowym działaniem wątroby, jelit, trzustki.
Ale czynnik żywieniowy w występowaniu zapalenia błony śluzowej żołądka nie odgrywa dziś tak ważnej roli. Niemniej jednak zapalenie błony śluzowej żołądka może być spowodowane:
- Naruszenie rytmu jedzenia (nieregularne, pospieszne posiłki z niewystarczającym przeżuwaniem pokarmu);
- Jedzenie złej jakości żywności;
- Nadużywanie bardzo ostrych potraw (pieprz, adżika, musztarda, ocet itp. ), Zwłaszcza jeśli takie jedzenie nie jest dla Ciebie nawykiem;
- Marynaty, wędliny, potrawy mocno smażone z ich częstym stosowaniem;
- Nadużywanie bardzo gorących lub bardzo zimnych potraw;
- Nadużywanie alkoholu.
Oczywiście wszystkie te czynniki należy wziąć pod uwagę w żywieniu w przypadku zapalenia żołądka.
Niedobór żelaza może również prowadzić do zapalenia żołądka. Możesz przeczytać więcej o odżywianiu w przypadku anemii w artykule pod linkiem.
Odżywianie przy różnych formach zapalenia żołądka
Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka będzie zależeć od jego formy. Występuje zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości i zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.
O kwasowości żołądka decyduje ilość wytwarzanego kwasu solnego. Jeśli jest go dużo, kwasowość wzrasta, a mało spada. Kwasowość mierzy się za pomocą pehametru podczas fibrogastroduodenoskopii. Ale jest tu mały niuans: badania są przeprowadzane w ciągu 20-30 minut, a kwas solny jest stale produkowany w naszym kraju. A wprowadzenie rurki do żołądka jest czynnikiem stymulującym produkcję kwasu solnego. Aby dokładniej ocenić zapalenie żołądka ze zwiększoną lub zmniejszoną kwasowością, konieczne jest codzienne monitorowanie produkcji kwasu solnego.
| Produkt | Posługiwać się |
| masło na zapalenie żołądka | 5-10 g dziennie, jeśli jest to normalnie tolerowane przez pacjenta, możesz |
| mleko migdałowe na zapalenie żołądka | oglądaj również indywidualnie |
| mleko na zapalenie żołądka | może być średnio tłusty |
| mleko kokosowe, olej na zapalenie żołądka | indywidualnie |
| chleb na zapalenie żołądka | możliwa, niepożądana pszenica |
| łosoś na zapalenie żołądka | ograniczona, 40-60g dziennie |
| bulgur z zapaleniem żołądka | niepożądana pszenica |
| awokado na zapalenie żołądka | ograniczona, 30g dziennie |
| warzywa na zapalenie żołądka | indywidualnie |
| makrela na zapalenie żołądka | ograniczona, 40-60g dziennie |
| pstrąg z zapaleniem żołądka | ograniczona, 40-60g dziennie |
Dziś odżywianie na zapalenie błony śluzowej żołądka powinno być spersonalizowane, biorąc pod uwagę indywidualną tolerancję produktów. Pszenica i tłuszcze są ograniczone. I to wszystko. Ograniczamy również kawę, alkohol, nikotynę. Osoba powinna indywidualnie unikać tych pokarmów, które powodują ból i dyskomfort.
Istnieją ogólne zasady żywienia w przypadku zapalenia żołądka:
- Metody gotowania - optymalne gotowanie, duszenie, pieczenie w rękawie bez tworzenia bardzo smażonej skórki. Musisz gotować na nieprzywierającej patelni lub na nieprzywierającym papierze. Tłuszcze w postaci masła lub oleju kokosowego należy dodawać do gotowych posiłków.
- Jedzenie powinno być również delikatne mechanicznie - gotuj zupy z puree lub z posiekanymi produktami.
- Jeśli chcesz bardziej szczegółowo przestudiować kwestię sporządzania diet na różne choroby, możesz również przyjść na kursy dietetyka bez wykształcenia medycznego.
Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości:
- Wykluczyć z diety pokarmy pobudzające produkcję kwasu solnego i drażniące błonę śluzową - mocne buliony (grzybowe, mięsne, rybne), wędliny, potrawy smażone, przyprawy, pikle, marynaty, grzyby, kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe, woda gazowana, produkty piekarnicze ze świeżego masła.
- Zalecane produkty na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości: gotowane mięso i ryby, jajka na miękko, makaron, płatki zbożowe, czerstwy chleb biały, zupy mleczne. Warzywa duszone lub gotowane w puree ziemniaczanym i sufletach gotowanych na parze. Dozwolone są również kisiele, musy, galaretki, pieczone jabłka, kakao z mlekiem, słaba herbata.
Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości:
- Zalecane potrawy: zupa z bulionem o niskiej zawartości tłuszczu, chude mięso (nawet smażone, ale bez twardej skórki), niskotłuszczowe ryby, wszystkie świeże i niezbyt kwaśne produkty mleczne, czerstwy chleb różnych odmian, krakersy, warzywa i owoce - zarówno gotowane, jak i serowe, mleko, jajka - surowe i omlety, różne dobrze ugotowane płatki zbożowe, soki owocowo-warzywne, masło, herbata, kawa, kakao.
Aby było jaśniej, podam listę dozwolonych pokarmów na zapalenie żołądka w tabeli:
Co jest dopuszczalne w diecie na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości?
| Owoce: |
| Pieczone jabłka / gruszki, banany, pomarańcze, persymony, kiwi, awokado |
| Warzywa: |
| Kapusta pekińska, marchew, buraki, cukinia, bakłażan, dynia, ogórek, papryka, seler, pomidor, ziemniaki |
| Płatki: |
| Dziki ryż, kasza gryczana, płatki owsiane pełnoziarniste, komosa ryżowa, proso; mąka - migdał, ryż, amarantus, kasza gryczana, kokos |
| Mięso: |
| Królik, indyk, kurczak, przepiórka, cielęcina |
| Ryba: |
| Niskotłuszczowe (dorada, pelenga, sandacz, morszczuk itp. ) I tłuszczu (łosoś, łosoś, okoń morski, pstrąg, labraks itp. ) |
| owoce morza |
| Chleb, makaron: |
| Chleb ryżowy lub gryczany, chleb bezglutenowy, makaron ryżowy lub gryczany, biały czerstwy chleb, grzanki z białego chleba |
| Oleje, orzechy, nasiona: |
| Oleje z oliwek, siemienia lnianego, kokosowego, awokado, sezamowego, dyniowegopestki dyni, pestki słonecznika |
| Produkty mleczne: |
| Sery twarde, masło, mleko migdałowe, mleko ryżowe, mleko kokosowe |
| Jajka: |
| Kurczak, przepiórka - na miękko, omlet |
Co jest dopuszczalne w diecie na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości?
| Owoce: |
| Różne owoce surowe i pieczone |
| Warzywa: |
| Kapusta biała i inne rodzaje kapusty, marchew, buraki, cukinia, bakłażany, dynia, ogórek, papryka, seler, pomidor, ziemniaki, rzodkiewka, daikon, zielenie liściaste, cebula, pietruszka, koperek |
| Płatki: |
| Dziki ryż, kasza gryczana, płatki owsiane pełnoziarniste, komosa ryżowa, proso; |
| mąka - migdał, ryż, amarantus, kasza gryczana, kokos |
| Mięso: |
| Królik, indyk, kurczak, przepiórka, cielęcina, wołowina |
| Ryba: |
| Niskotłuszczowa (dorada, pelenga, sandacz, morszczuk itp. ) I tłuszczu (łosoś, łosoś, okoń morski, pstrąg, labraks, makrela itp. ) |
| owoce morza |
| Chleb, makaron: |
| Chleb ryżowy lub gryczany, pieczywo bezglutenowe, makaron ryżowy lub gryczany, różne rodzaje czerstwego pieczywa |
| Oleje, orzechy, nasiona: |
| Oliwka, siemię lniane, kokos, olej z awokado, sezam, dynia |
| Orzechy włoskie, migdały, cedr, pistacje, pekan, brazylijskie; pestki dyni, pestki słonecznika |
| Produkty mleczne: |
| Mleko, twarożek w formie zapiekanek / serników, kefir, jogurt, sfermentowane mleko pieczone, jogurt, sery twarde, masło, mleko migdałowe, mleko ryżowe, mleko kokosowe |
| Jajka: |
| Kurczak, przepiórka |
Jaka jest dieta na zapalenie żołądka?
- Posiłki 5 razy dziennie. Trzy główne posiłki i dwie przekąski.
- Metody przygotowywania potraw - gotowanie, duszenie, gotowanie na parze, pieczenie w rękawie, sous vide. Nie piec do złotego koloru. Smażyć na patelni lub pergaminie do pieczenia.
- Gotowanie na ogniu i grillowanie to niezdrowe sposoby.
- Pij wodę 30 minut przed posiłkiem lub 40 minut po.
- Orzechy (z wyjątkiem orzeszków piniowych i pistacji) należy namoczyć w wodzie przez co najmniej trzy godziny przed użyciem lub na noc, następnie wysuszyć i można je spożyć.
- Ryby tłuste należy włączyć do diety 1-2 razy w tygodniu.
- Jajka można włączyć do diety 3-4 razy w tygodniu.
- 80% warzyw na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości powinno znajdować się w diecie po obróbce cieplnej. Przy zapaleniach żołądka o niskiej kwasowości 50% surowych warzyw i 50% warzyw po obróbce cieplnej.
- Pierwsze dania gotowane są w drugim lub trzecim bulionie.
Przybliżona dieta na zapalenie żołądka
Śniadanie 7. 00
- Omlet 2-3 jajek z warzywami.
- Owsianka w mleku migdałowym z bananem i orzechami.
- Kasza gryczana (+ 5g masła) z kotletem z indyka gotowanym na parze, surówka warzywna z oliwą z oliwek.
- Gotowany dziki ryż (+ 5g masła) z gotowanym filetem z kurczaka, surówka z warzywami z olejem lnianym.
- Gotowana komosa ryżowa z warzywami (+ 5g masła), duszony królik.
Przekąska 10. 00
- Pieczone jabłko z orzechami włoskimi.
- Pieczona gruszka z migdałami.
Lunch 13. 00
- Zupa z puree dyniowego, gotowany filet z indyka.
- Kasza bulgur (+ 5g oleju kokosowego), duszona cielęcina, gotowane buraki.
- Kasza gryczana (+ 5g oleju kokosowego), pieczona tłusta ryba, kawior z cukinii.
- Puree ziemniaczane z mlekiem i masłem, kotlet z kurczaka gotowany na parze, gulasz warzywny z dynią i warzywami.
- Zupa ziemniaczana z kaszą w bulionie drobiowym, bochenek ryżowy, gotowany kurczak.
Przekąska 16. 00
- Mleko migdałowe.
- Jogurt naturalny.
- Zapiekanka z twarogu.
- Naleśniki na parze.
- Kefir 1%.
Kolacja 19. 00
- Duszona na parze niskotłuszczowa ryba z duszonymi warzywami.
- Kotlet rybny na parze z zapiekanką warzywną.
- Duszony królik z gulaszem warzywnym.
- Surówka z awokado i kapusty pekińskiej, ogórek i owoce morza.
- Ryż z owocami morza i pieczonymi warzywami.
Jak jeść z zapaleniem żołądka? Podsumować.
- Wymagana jest dokładnie ustalona diagnoza - zapalenie żołądka o wysokiej lub niskiej kwasowości w tobie. Występuje również zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka. Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka zależy od jego postaci.
- Posiłki na zapalenie żołądka dowolnej postaci pięć razy dziennie. Częste jedzenie nie jest konieczne, ale trzy posiłki dziennie mogą zaostrzyć objawy zapalenia żołądka.
- Przygotowanie posiłków odgrywa kluczową rolę. Nie można smażyć potraw na mocny złoty kolor, nawet dla zdrowych ludzi.
- Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka podczas zaostrzenia będzie się różnić od opisanego powyżej. Postępuj zgodnie z zaleceniami lekarza podczas zaostrzenia.
- Przy pomocy odżywiania przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka może być stale utrzymywane w remisji.